Veganes Curry
Rezept erstellt von Natalja
Zubreitungsdauer 45 Minuten
Mengenangaben für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad mittel
Der asiatische Klassiker.
Mit dem Wort Curry wird nicht nur eine Gewürzmischung beschrieben, sondern auch eine sämige Sauce, die sehr gut zu Reis passt und gerne mit Fisch, Meeresfrüchten oder auch Fleisch serviert wird.
Wir haben uns heute allerdings für eine vegane Zubereitung entschieden und kochen ein Curry mit unseren groben
Soja Schnetzel.
Die Soja Schnetzel grob sind eine tolle alternative zum Fleisch und sind frei von Cholesterin.
Zutaten
| 30 g | Ingwer |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 50 ml | Öl |
| Salz, Pfeffer | |
| 30 ml | Ahornsirup |
| 1/2 TL | Kardamom |
| 2 TL | Curry |
| 50 ml | Wasser |
| 150 g | Tomatenmark |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 800 g | Kichererbsen |
| 10 Stk | Cherry-Tomaten |
| 150 g | Soja Schnetzel grob |
Zubereitung
| 1. Ingwer und Knoblauch klein hacken und in dem Öl dünsten. | |
| 2. Salz, Pfeffer, Ahornsirup und die Gewürze zugeben und kurze Zeit weiter andünsten. | |
| 3. Wasser, Tomatenmark und die Kokosmilch zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. | |
| 4. In der Zwischenzeit Cherry-Tomaten halbieren und die groben Soja Schnetzel in aufgekochter Gemüsebrühe etwa 10 Minuten aufweichen lassen. Nach der Zeit das restliche Wasser abgießen, die Soja Schnetzel in deiner Lieblings-Gewürzmischung marinieren und scharf anbraten. | |
| 5. Nach den 20 Minuten Kichererbsen und die halbierten Tomaten zu dem Kokosmilch-Tomaten Sud geben und weitere 5 Minuten garen lassen. | |
| 6. Die angebratenen Soja Schnetzel unter das fertige Curry mischen und mit Reis oder mit Brot servieren. |
Produkte für dieses Rezept
Soja Schnetzel Grob
Das Soja, aus dem die vegane Fleischalternative hergestellt werden, kommt von unserem Hof und der Vier-Länder-Region am Bodensee. Angebaut werden die Bohnen nach den Richtlinien des Bioland-Anbauverbandes.