Nudelsalat mit Postelein
Rezept erstellt von Natalja
Zubreitungsdauer 30 Minuten
Mengenangaben für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad leicht
Sommerzeit ist Nudelsalatzeit.
Nudelsalate gehören, neben Eis, für uns zum Must-have im Sommer. Viele Nudelsorten, abwechslungsreiches Gemüse und verschiedene Dressings lassen keine Langeweile aufkommen. Außerdem lassen sie sich gut in größerer Menge vorbereiten, sodass man direkt für 2 Tage zu essen hat. In dieser Nudelsalat-Rezeptidee kochen wir unsere Dinkel Hörnle und vermischen sie mit einem selbstgemachten Basilikum Pesto und getrockneten Tomaten. Als Highlight geben wir unsere gerösteten Sojabohnen darüber, für einen leckeren Crunch.
Zutaten
| 1 Paket | Dinkel Hörnle |
| 80 g | geröstete Sojabohnen |
| 100 g | Cashewkerne |
| 1 EL | Haferflocken |
| 200 g | Erbsen |
| 1-2 St. | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Basilikum |
| 50 ml | Olivenöl |
| 50 g | getrocknete Tomaten in Öl |
| 60 g | Postelein |
Zubereitung
| 1. Dinkel Hörnle kochen. | |
| 2. Cashewkerne, Haferflocken, Erbsen, Knoblauchzehen, Basilikum und das Olivenöl zu einem Pesto verarbeiten. | |
| 3. Getrocknete Tomaten klein schneiden und in eigenem Öl kurze Zeit andünsten. | |
| 4. Gekochte Dinkel Hörnle mit dem Pesto und den Tomaten in einer Schüssel vermischen. | |
| 5. Postelein unterheben. | |
| 6. Vor dem Servieren mit den gerösteten Sojabohnen garnieren. |
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