Kürbiskuchen

Zubereitungsdauer 
15 Minuten
 

Mengenangaben 
Für 3 Portionen

Rezept für Kürbiskuchen

Zutaten: Kürbiskuchen

80 g Kakaonibs
30 g  geschrotete Leinsamen
170 g Hokkaido-Kürbis
140 g Margarine
30 ml Haferdrink
90 g Ahornsirup
150 g Dinkelflocken Grossblatt
150 g Dinkelmehl Type 630
1/2 Pck Backpulver
1 Pck Vanillezucker
2 TL Zimt

Zubereitung: Kürbiskuchen

1. Hokkaido-Kürbis fein Raspeln oder mit einem Mixer zerkleinern.
2. Den zerkleinerten Kürbis in 40 g Margarine und 30 ml Haferdrink etwa 5 min andünsten und abkühlen lassen.
3. In der Zeit ein kleines Backblech 24 x 24 cm mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
4. Die restliche Margarine und den Ahornsirup dazugeben und etwas 2 min lang auf mittlerer Stufe verrühren.
5. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten.
6. Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und etwa 20 min backen.
7. Auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
8. Als Nachtisch oder zum Kaffee servieren.