Nudel Gemüse Pfanne

Zubereitungsdauer 
30 Minuten
 

Mengenangaben 
Für 3 Portionen

Rezept für Nudel Gemüse Pfanne

Nudelreste vom Vortag im Kühlschrank? Oder Lust auf ein schnelles und einfaches Essen? Dann ist doch eine Nudelpfanne mit Gemüse die richtige Idee. Vegetarisch, gesund und schmeckt der ganzen Familie. Hier kann kombiniert werden, was jeder mag. Wir bereiten die Nudelpfanne mit unseren Dinkel Rigatoni und dünn geschnittenen Zucchini und Auberginenscheiben zu. Gemüse andünsten und gekochte Nudeln hinzugeben. Wer mag, streut sich noch Parmesankäse darüber und fertig ist ein leichtes Mittagessen.
 

Natalja´s Tipp: Größere Menge zubereiten und am nächsten Tag als Salat mit auf die Arbeit nehmen.

Zutaten: Nudel Gemüse Pfanne

400 g Dinkel Rigatoni
1 Stk Zucchini
1 Stk Aubergine
2 EL Öl
1 Stk Knoblauchzehe
Salz, Gewürze

Zubereitung: Nudel Gemüse Pfanne

1. Dinkel Rigatoni In Salzwasser kochen.
2. Das Gemüse in feine Scheiben schneiden.
3. Öl in eine Pfanne geben, Knoblauchzehe pressen, das fein geschnittene Gemüse und die Gewürze deiner Wahl in der Pfanne anbraten.
4. Die fertigen Dinkel Rigatoni zum Gemüse in die Pfanne geben und gut durchmischen.
5. Wenige Minuten ziehen lassen und servieren.