Nudelauflauf mit Gemüse

Zubereitungsdauer 
30 Minuten
 

Mengenangaben 
Für 3 Portionen

Rezept für Nudelauflauf mit Gemüse

Aufläufe sind vielseitige Ofengerichte, bei denen eine knusprige Käsekruste nicht fehlen darf.
Da sich ja fast alles überbacken lässt, haben wir uns bei diesem Rezept für Möhren, Zucchini und unser Dinkel Rigatoni entschieden. Mit einer leckere Sauce aus stückigen Tomaten aufgefüllt, ist dieser Auflauf eine Genuss für warme und kalte Tage.

Zutaten: Nudelauflauf mit Gemüse

400 g Dinkel Rigatoni
1 Kugel Mozzarella
100 g Parmesan
250 g Möhren
250 g Zucchini
Öl
2 Dosen Stückige Tomaten
200 ml Wasser
2 Stk Gemüsebrühewürfel
1 EL Getrocknetes Oregano
1-2 TL Brauner Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung: Nudelauflauf mit Gemüse

1. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Dinkel Rigatoni in eine Auflaufform geben.
3. Möhren raspeln, Zucchini in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten.
4. Stückige Tomaten, Wasser, Gemüsebrühewürfel, getrocknetes Oregano, braunen Zucker, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und alle Zutaten etwa 10 Minute garen.
5. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Dinkel Rigatoni verteilen.
6. Mit Parmesan und gewürfeltem Mozzarella bestreuen.
7. Auflauf 30 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen.