Nudeln mit Rucola Pesto

Zubereitungsdauer 
30 Minuten
 

Mengenangaben 
Für 3 Portionen

Rezept für Nudeln mit Rucola Pesto 

Beim Pesto zubereiten sind deiner Phantasie keine Grenzen gesetzt, es schmeckt einfach immer herrlich nach Mittelmeer. und die Verwendungsmöglichkeiten sind schier unbegrenzt. Bei diesem Pesto haben wir uns für die Kombination von Walnüssen und Rucola entschieden. Die Form der Dinkel Spirelli ermöglicht es möglichst viel von dem Pesto aufzunehmen, sodass jeder Bissen nach Urlaub und Italien schmeckt.

Zutaten: Nudeln mit Rucola Pesto 

400 g Dinkel Spirelli
50 g Walnüsse
50 g Parmesan
50 g Rucola
50 g Rucola zum Garnieren 
60 ml Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung: Nudeln mit Rucola Pesto 

1. Dinkel Spirelli nach Anleitung kochen.
2. Die restlichen Zutaten zu einem Pesto verarbeiten.
3. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
4. Pesto unter die gekochten Nudeln heben.
5. Restlichen Rucola untermischen.